【LDSports】一位失败餐饮人，总结的“3点”血泪教训

本文摘要：每年重新加入餐饮大军的人多未尝数，但餐厅破产亲率却低约30%，为了不重蹈覆辙，我们许多餐厅告终案列中，为各位餐饮人总结出有了以下3点经验，大家千万别罪！　　1.选址过于盲目，与餐厅定位不合乎　　选址是要求餐厅胜败的关键因素，如果选错地方，餐厅十有九杀。

每年重新加入餐饮大军的人多未尝数，但餐厅破产亲率却低约30%，为了不重蹈覆辙，我们许多餐厅告终案列中，为各位餐饮人总结出有了以下3点经验，大家千万别罪！　　1.选址过于盲目，与餐厅定位不合乎　　选址是要求餐厅胜败的关键因素，如果选错地方，餐厅十有九杀。　　人流量大，商业繁盛的地段是餐饮人必争之地，但这样的地方租金过于高昂，竞争又白热化，做生意略为有差池连支出都付不起，很快被出局掉。

　　只不过有些类型的店显然不必须这样的条件，选址和自身定位吻合才是 最重要的，像主营盒饭店内的餐厅，自由选择写字楼多的铺面就讫；而一些家常小菜馆，选在居民住宅集中于的地方也不俗。　　2.餐厅人员管理疏于　　这点主要展现出在老板会选人、和留不住人两方面。　　1)如何选人　　餐厅选人拒绝每个员工都精挑细选，万无一失是不有可能的，但对厨房大师傅和餐厅内管理人员一定要谨慎举荐，这两类人必要对应的是餐厅菜品的质量和服务的质量，而这两点要求着顾客对餐厅 直观的印象，这两点都保不住做生意能好吗？　　2)如何觅人　　餐厅如果人员流动过于频密，一定是有利于不断扩大经营，这就拒绝老板们得更加用心的对待员工。

钱往往就是老板员工的对立关键，所以工资意味著无法欠薪延后，无故克扣。在奖励员工上，要及时给与现金希望，不要空口赞不绝口两句，就以为员工不会心怀感谢了，别人只不会当你想要空手套白狼的。　　除了钱，还要顾及人情，一定要和员工处好关系。

像员工受罚，老板只管对直属领班问责，其他由他们来问责就好，不要把对立全部集中于到自己身上.　　3.成本掌控疏于　　有些餐厅看上去做生意不俗，营业额也挺低，但是月底一承销，才找到，赚到的多花费更加多，有时候说不定收不抵支，这不就白干了吗？　　掌控餐厅成本主要可以从2点应从：　　1）掌控食品原料成本　　首先在订购时要做货比3家，以 合理的费用卖到优质的原料，同时尽可能自由选择就地订购，以增加材料运输费用。如果订购不是老板自己负责管理，更佳制订好涉及的订购标准，费用审查程序，以免采购员以次充好，吃回扣！购买原料后一定要适当储存，以免变质遗失等问题。

　　2）掌控劳动力成本　　一些餐厅讨人，从来不考虑到餐厅实际经营状况，和用人成本，做生意没多好，员工比顾客还多。餐饮讨人更佳针对每个岗位对应职责，只想计划必须人手，不要随意讨一堆人来无事可做到。

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